取材中に見つけた○○なもの
～冷たいトマトスープのラーメンが限定販売中～
（2013/8/8 15:00）
福の神食堂で野菜にこだわった限定麺が販売されていると聞き、早速食べに行ってきました。
今回発売されたのは「さかしい麺」。トマトベースの冷たいスープを使ったラーメン。トマト料理好きとしては期待させられます。
ちなみに、「さかしい」とは大分県の方言で、福の神食堂スタッフのS氏が育った地域では「涼しい」といった意味合いで使われているそうです。
さかしいトマト麺、ぱっと見は冷製パスタ風。見た目も涼しげで良いです。具材は鳥チャーシュー、ナス、キュウリ、香味野菜で、レモンが添えられています。
使われているナス/キュウリ/トマトは、大分県でS氏の親族が栽培しているものを取り寄せたこだわりの素材。
ナスは一度素揚げして出汁で味を調えられていたり、香味野菜のミョウガ/三ツ葉/大葉は一度塩ダレで味付けされていたりと、具材は手の込んだものになっています。スープに使われているトマトはなかなかの味、美味いです。
チャーシューは鳥を低温調理し、ヒッコリーで香り付けしたもので、食べたときの風味がこだわりのスープと良く合います。
冷製パスタ風のメニューですが、具材や味付けはラーメン店のこだわりを感じるものになっており、食べると「やっぱりラーメンなんだな～」と感じさせられます。
最後まで冷たい状態で食べられるように氷が入っているのですが、味が薄くならないようにトマトピューレを使って作った氷が使われています。こういったこだわりがマニア的にはたまりません。
スープに使われている油も大豆油をニンニクで香りづけしたもので、冷たいスープに合わせても固まらないものが使われています。動物系の油は低温のスープでは固まってしまうので、このあたりも工夫しているな～と。
スープには隠し味的にカボスが使われているそうで、程よい酸味がスープに深みを与えています(筆者は酸味がカボスだとは気付けませんでした 苦笑)。レモンも添えてありますが、そのままの状態でバランスがとれた味になっているので、基本的にそのまま食べるのが筆者的にはお勧め。
さかしいトマト麺の販売期間は8月17日(土)まで。販売数は、平日は昼(開店～)15杯・夜(18時～)15杯を販売、土曜日は開店時から30杯(※同店の定休日は日曜日)。
暑い夏にはたまらない、トマト系スープ好きにはお勧めの一杯です。筆者は暑さで参った状態で店舗に向かいましたが、食べているときは生き返る感じがしました(笑)。